Pasta, P. C. | IUFoST | Galoá Proceedings

Pasta, P. C.

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PHYSICAL-CHEMICAL AND BIOCOMPOUNDS CHARACTERIZATION OF UVAIA PULP (Eugenia pyriformis Cambess)
Bioactive Compounds and Functional Foods

Eliana Janet Sanjinez-Argandoña ¹ ; Charles Windson Isidoro Haminiuk ² ; Izabel Cristina Freitas Moraes ³ ; Santos, C. ; Pasta, P. C. ; Ivanise Guilherme Branco ⁴

¹ Fundação Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Federal do Paraná ;

³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos ;

⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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EVALUATION OF ADDITION OF XANTHAN GUM, CARBOXYMETHYLCELLULOSE AND ALBUMIN IN DENSITY AND OVERRUN OF UVAIA PULP FOAMS
Food Processing

Charles Windson Isidoro Haminiuk ¹ ; Izabel Cristina Freitas Moraes ² ; Eliana Janet Sanjinez-Argandoña ³ ; Pasta, P. C. ; Ivanise Guilherme Branco ⁴

¹ Universidade Federal do Paraná ;

² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos ;

³ Fundação Universidade Federal da Grande Dourados ;

⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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