Nara Menezes Vieira

Papers 5

TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY IN FRUITS OF GENOTYPES “UMBU-CAJA”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Maria Solange De Carvalho Cacau ¹ ; Nara Menezes Vieira ² ; Leirson R. da Silva ; Thayane R. Braga ; Jéssica S. Carmo ; ALVES, R.E. ; Dijauma H. Nogueira

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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43518
QUALITY AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF GENOTYPES FRUITS OF THE TREE UMBU-CAJA (Spondias sp.)
Bioactive Compounds and Functional Foods

Maria Solange De Carvalho Cacau ¹ ; Nara Menezes Vieira ² ; Leirson R. da Silva ; Thayane R. Braga ; Jéssica S. Carmo ; ALVES, R.E. ; Dijauma H. Nogueira

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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43516
EVALUATION OF THE NITRITE CONTENT IN MORTADELLA SOLD IN FORTALEZA-CE, BRAZIL
Food Analysis

Nara Menezes Vieira ¹ ; Raimundo Rafael de Almeida ² ; Francisca Mayla Rodrigues Silva ² ; Mariana C. Ellery ; Renata P. Vieira ; Juliane Döering Gasparin Carvalho ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará

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43514
SENSORY EVALUATION OF BANANA CAKE MADE WITH QUINOA FLOUR
Sensory and Consumer Science

Nara Menezes Vieira ¹ ; ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ² ; Denise R. de Oliveira ; Maria Evani de O. Lima ; Abel F. M. Gurgel ³ ; Silvia M. Vieira ; Maria Carmo Passos ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará

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43511
PHYSICAL AND CHEMICAL EVALUATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CAJÁ MIXED DRINKS ENRICHED WITH GREEN ACEROLA POWDER
Bioactive Compounds and Functional Foods

Abel F. M. Gurgel ¹ ; Hyury de S. Carvalho ; Larissa de S. Avelino ; Nara Menezes Vieira ² ; Maria Carmo Passos ³ ; Carlos Farley H. Moura

¹ Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará

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43315

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY IN FRUITS OF GENOTYPES “UMBU-CAJA”

QUALITY AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF GENOTYPES FRUITS OF THE TREE UMBU-CAJA (Spondias sp.)

EVALUATION OF THE NITRITE CONTENT IN MORTADELLA SOLD IN FORTALEZA-CE, BRAZIL

SENSORY EVALUATION OF BANANA CAKE MADE WITH QUINOA FLOUR

PHYSICAL AND CHEMICAL EVALUATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CAJÁ MIXED DRINKS ENRICHED WITH GREEN ACEROLA POWDER

Co-authors (20)

Abel F. M. Gurgel

Maria Carmo Passos

Raimundo Rafael de Almeida

Jéssica S. Carmo

ALVES, R.E.

Hyury de S. Carvalho

Larissa de S. Avelino

Carlos Farley H. Moura

Francisca Mayla Rodrigues Silva

Maria Solange De Carvalho Cacau

Leirson R. da Silva

Thayane R. Braga

Dijauma H. Nogueira

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Denise R. de Oliveira

Maria Evani de O. Lima

Silvia M. Vieira

Mariana C. Ellery

Renata P. Vieira

Juliane Döering Gasparin Carvalho

Publications in other proceedings