Maria Carmo Passos

Papers 3

SENSORY EVALUATION OF BANANA CAKE MADE WITH QUINOA FLOUR
Sensory and Consumer Science

Nara Menezes Vieira ¹ ; ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ² ; Denise R. de Oliveira ; Maria Evani de O. Lima ; Abel F. M. Gurgel ³ ; Silvia M. Vieira ; Maria Carmo Passos ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará

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43511
SENSORY EVALUATION OF CAJÁ MIXED DRINKS FORTIFIED WITH ACEROLA POWDERED GREEN
Sensory and Consumer Science

Abel F. M. Gurgel ¹ ; Hyury de S. Carvalho ; Larissa de S. Avelino ; Lidianny M. Rodrigues ; Maria Carmo Passos ² ; Carlos Farley H. Moura

¹ Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará

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43316
PHYSICAL AND CHEMICAL EVALUATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CAJÁ MIXED DRINKS ENRICHED WITH GREEN ACEROLA POWDER
Bioactive Compounds and Functional Foods

Abel F. M. Gurgel ¹ ; Hyury de S. Carvalho ; Larissa de S. Avelino ; Nara Menezes Vieira ² ; Maria Carmo Passos ³ ; Carlos Farley H. Moura

¹ Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará

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43315

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

SENSORY EVALUATION OF BANANA CAKE MADE WITH QUINOA FLOUR

SENSORY EVALUATION OF CAJÁ MIXED DRINKS FORTIFIED WITH ACEROLA POWDERED GREEN

PHYSICAL AND CHEMICAL EVALUATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CAJÁ MIXED DRINKS ENRICHED WITH GREEN ACEROLA POWDER

Co-authors (10)

Nara Menezes Vieira

Abel F. M. Gurgel

Hyury de S. Carvalho

Larissa de S. Avelino

Carlos Farley H. Moura

Lidianny M. Rodrigues

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Denise R. de Oliveira

Maria Evani de O. Lima

Silvia M. Vieira

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