Myriam Salas-Mellado | IUFoST | Galoá Proceedings

FURG-Escola de Química e Alimentos

Myriam Salas-Mellado

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TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF BREAD FORMULATED WITH A MIXTURE OF WHEAT AND RICE FLOUR
Food Processing

Monika Haros ; Myriam Salas-Mellado ¹

¹ FURG-Escola de Química e Alimentos

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FATTY ACIDS AND y-ORYZANOL OF PARBOILED RICE (ORYZA SATIVA, L.) OIL IN DIFFERENT HYDRATION TIMES
Food Biochemistry

Fábio Renato Manzolli Leite ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ² ; Leonor Almeida de Souza Soares ³ ; Arcanjo Marostega Fagundes ; Moacir Cardoso Elias ⁴ ; Myriam Salas-Mellado ⁵

¹ Faculdade de Odontologia / Universidade Federal de Pelotas ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

³ Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Universidade Federal de Rio Grande, Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas ;

⁵ FURG-Escola de Química e Alimentos

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Co-authors (6)

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