Fábio Renato Manzolli Leite | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Odontologia / Universidade Federal de Pelotas

Fábio Renato Manzolli Leite

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FATTY ACIDS AND y-ORYZANOL OF PARBOILED RICE (ORYZA SATIVA, L.) OIL IN DIFFERENT HYDRATION TIMES
Food Biochemistry

Fábio Renato Manzolli Leite ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ² ; Leonor Almeida de Souza Soares ³ ; Arcanjo Marostega Fagundes ; Moacir Cardoso Elias ⁴ ; Myriam Salas-Mellado ⁵

¹ Faculdade de Odontologia / Universidade Federal de Pelotas ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

³ Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Universidade Federal de Rio Grande, Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas ;

⁵ FURG-Escola de Química e Alimentos

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DIFFERENT HYDRATION TIMES AND ITS INFLUENCE ON SENSORY AND TEXTURE PARAMETERS OF PARBOILED RICE (ORYZA SATIVA, L.)
Sensory and Consumer Science

Fábio Renato Manzolli Leite ¹ ; Daniel Rutz ; Ana P. Brizio ; Márcia S. Selmo ; Arcanjo Marostega Fagundes ; Moacir Cardoso Elias ²

¹ Faculdade de Odontologia / Universidade Federal de Pelotas ;

² Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas

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Co-authors (8)

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