Isabel Tessaro | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Isabel Tessaro

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Degradation kinetics of ascorbic acid in acerola pulp and pulp serum during ohmic heating: effect of electric field frequency
Food Processing

Giovana Mercali ¹ ; Steven Schwartz ; Ligia Damasceno Ferreira Marczak ; Isabel Tessaro ² ; Sudhir Sastry ³

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

³ The Ohio State University, Department of Food, Agricultural and Biological Engineering

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PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DIFFERENT SEED CAKES ORIGINATED FROM THE OIL INDUSTRY
Bioactive Compounds and Functional Foods

Ana Paula Corrêa ; Adriano Brandelli ¹ ; Isabel Tessaro ² ; Ligia Damasceno Ferreira Marczak ³ ; Iuri Michel ; Julia Ribeiro Sarkis ; Julia Ribeiro Sarkis ⁴

¹ Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRGS ;

² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

³ Universidade Federal do Rio Grande do Sul / Departamento de Engenharia Química ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande do Sul/Departamento de Engenharia Química

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Co-authors (18)

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