Gisella Maria Zanin | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia Química / UEM

Gisella Maria Zanin

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COLORIMETRIC DETERMINATION OF THE BINDING CONSTANT OF ALFHA AND BETA-CYCLODEXTRINS WITH THE METHYL ORANGE DYE
Food Engineering

Carlos Eduardo Barão ¹ ; Natália Beluci ² ; Flávio Faria de Moraes ¹ ; Gisella Maria Zanin ¹

¹ Departamento de Engenharia Química / UEM ;

² Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Estadual de Maringá

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REDUCTION OF BITTERNESS OF HYDROLYZED SOYBEAN MEAL BY ADSORPTION IN ACTIVATED CHARCOAL
Food Engineering

Andre Alvares Monge Neto ¹ ; Gisella Maria Zanin ² ; Raquel Stroher ³

¹ Universidade Estadual de Maringá ;

² Departamento de Engenharia Química / UEM ;

³ Universidade do Estado de Santa Catarina

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Effect of addition of β-cyclodextrin on the ascorbic acid retention, color parameters and sensory analysis of orange juices
Sensory and Consumer Science

RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO ¹ ; Gisella Maria Zanin ² ; Flávio Faria de Moraes ² ; Flavio F. Moraes

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / UEM ;

² Departamento de Engenharia Química / UEM

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