RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Alimentos / UEM

RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO

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EVALUATION OF THE EFFECT OF DIFFERENTS PRE-TREATMENTS OF THE NECTAR PEAR PYRUS COMMUNIS ON PEROXIDASE ACTIVITY (POD) AND POLYPHENOLOXIDASE (PPO)
Food Biotechnology

RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO ¹ ; Natália Beluci ² ; Stéfani C. G. Marques ¹ ; Mariana A. Queiroz

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / UEM ;

² Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Estadual de Maringá

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Effect of addition of β-cyclodextrin on the ascorbic acid retention, color parameters and sensory analysis of orange juices
Sensory and Consumer Science

RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO ¹ ; Gisella Maria Zanin ² ; Flávio Faria de Moraes ² ; Flavio F. Moraes

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / UEM ;

² Departamento de Engenharia Química / UEM

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Co-authors (6)

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