Cristiane M. S. Gorgônio

Donato Alexandre Gomes Aranda ¹ ; Sonia Couri ² ; Suely P. Freitas ³ ; Emília Akil ⁴ ; Cristiane M. S. Gorgônio

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Processos Bioquímicos / Instituto de Química / UERJ ;

³ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Laboratório de Bioquímica e Nutricional de Alimentos / Universidade Federal do Rio de Janeiro

42837

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST