Carla Lea Camargo Vianna Cruz | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

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ASSESSMENT OF BISCUIT FILLINGS ON THE LIPID CONTENT AND PHYSICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS
Food Security

Rauen-Miguel, A. M. O. ¹ ; KATIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI ² ; Izabela Dutra Alvim ³ ; Eliane Harumi Akamine ⁴ ; Carla Lea Camargo Vianna Cruz ⁵

¹ CCQA - ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL ;

³ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

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PROTEIN MICROPARTICLES OBTAINED BY SPRAY DRYING AND ITS APPLICATION AS A FAT SUBSTITUTE
Food Security

Izabela Dutra Alvim ¹ ; Elizabeth Harumi Nabeshima ² ; Carla Lea Camargo Vianna Cruz ³ ; Alvim, I. D.

¹ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

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