Ana Carolina Sampaio Doria Chaves | IUFoST | Galoá Proceedings

TECNOLOGIA / Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

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Estimated coefficient of heat transfer through half-ripe mangabas slow freezing
Food Engineering

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ¹ ; Fernanda Siqueira Cruz Costa ; Ananda Pinheiro Campos ; Jéssica Teles Sirqueira Santos ² ; Dayane Santos Conceicao Soares ³ ; Tatiana Nunes ² ; Antonio Martins Oliveira Junior ⁴

¹ TECNOLOGIA / Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Universidade Federal de Sergipe / Universidade Federal de Sergipe ;

⁴ Tecnologia de Alimentos / Programa de Pos Graduação em Engeharia Química / Universidade Federal de Sergipe

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EFFECT OF THE ADDITION OF BLUEBERRIES ON THE DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL FERMENTED MILK
Food Processing

Deise Helena Baggio Ribeiro ¹ ; Luciana Herrera ; Nórton Komora da Silva ² ; Cintia Gesser ; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³

¹ Department of Science and Technology (CAL), Centre of Agriculture Science (CCA), Federal University of Santa Catarina ;

² Universidade Federal de Santa Catarina - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ TECNOLOGIA / Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

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