Alessandro Oliveira Rios | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Alessandro Oliveira Rios

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ANTHOCYANINS PROFILE IN AQUEOUS EXTRACT OF BLUEBERRY PEEL.
Bioactive Compounds and Functional Foods

Maressa Caldeira Morzelle ¹ ; Jocelem Mastrodi Salgado ¹ ; Alessandro Oliveira Rios ² ; Amanda Jessica da Silva

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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SENSORY, PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF CHOCOLATE ICE CREAM WITH ORANGE FIBER AS FAT REPLACER
Food Processing

Simone Flôres ¹ ; Rosane Rech ² ; Alessandro Oliveira Rios ² ; Eduardo Vieira Steckert ³ ; Tainara de Moraes Crizel ⁴

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS ;

² Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

³ Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁴ Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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42823
Characterization of carotenoids in organic blueberry (Vaccinium spp.) grown in southern
Bioactive Compounds and Functional Foods

Simone Flôres ¹ ; Priscilla Reque ; Marina Couto Pereira ; André Jablonski ; ERNA VOGT DE JONG ² ; Alessandro Oliveira Rios ³

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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Co-authors (11)

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