Elizabeth Torres | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

1University of São Paulo

Elizabeth Torres

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Camellia sinensis Leaf Residue from Kombucha Production: Composition, Chemical Markers, and Food Valorization
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ¹
SCARDOVELLI, Juliana ¹
BERGUE, Julia ¹
BRACCO, Pietra Santa Rosa ²
BRAGA, Camila ³
SIMAS, Daniel ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ³
MARTINS, Gabriel ⁵
TORRES, Elizabeth ³
GOMES, Brendo Araujo ³
¹ Universidade de São Paulo - USP
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁴ BioAssets S.A
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Vol.2, 2025 -
348812

Sustainability in Food Chain - (SFC)

Pôster
Herb salt as a strategy to reduce the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in cooked beef
MENDES, Mayara Pereira ¹
SILVA, Simone Alves da ²
ALMEIDA, Adriana Palma de ²
VIEGAS, Olga Maria da Silva ³
GUIZELLINI, Gloria Maria ¹
TORRES, Elizabeth ¹
SAMPAIO, Geni Rodrigues ¹
¹ Faculdade de Saúde Pública - USP
² Instituto Adolfo Lutz
³ LAQV Requimte
Vol.2, 2025 -
348751

Proximate Composition, Physicochemical Analyzes - (PCA)

Pôster
Simulated Gastrointestinal Digestion of Euterpe precatoria and Euterpe oleracea Açaí Extracts: Phenolic Bioaccessibility and Antioxidant Capacity
JARDIM, Julia Coutinho ¹
LEITE, Micaele ¹
SANAIOTE, Mariana ¹
GOMES, Brendo ²
SAMPAIO, Geni ¹
TORRES, Elizabeth ¹
¹ University of São Paulo, Department of Nutrition, School of Public Health
² Faculdade de Saúde Pública - USP
Vol 4, 2026. -
348918

Food and Health - (FH)

Pôster
Mate (Ilex paraguariensis) fruits: phenolic markers and antioxidant responses across maturation stages
BRAGA, Camila ¹
DIAS, Laiany G. ²
BERGUE, Julia ³
SOUZA, Cyntia A.F. ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ¹
LEITÃO, Suzana Guimarães ⁴
TORRES, Elizabeth ¹
GOMES, Brendo Araujo ¹
MENDONÇA, Simony Carvalho ⁴
¹ Faculdade de Saúde Pública - USP
² Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ
³ Universidade de São Paulo - USP
⁴ Faculdade de Farmácia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ
Vol.2, 2025 -
348889

Sustainability in Food Chain - (SFC)

Pôster
Protective Seed Structures as Food Coproducts: Nutritional and Bioactive Diversity and Valorization Potential
SCARDOVELLI, Juliana ¹
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ¹
BRACCO, Pietra Santa Rosa ²
BERGUE, Julia ¹
BRAGA, Camila ³
SIMAS, Daniel ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ³
TORRES, Elizabeth ¹
MARTINS, Gabriel ⁵
GOMES, Brendo Araujo ³
¹ Universidade de São Paulo - USP
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁴ BioAssets S.A
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Vol 4, 2026. -
348843

Sustainability in Food Chain - (SFC)

Pôster

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