Rosa Prestes Dornelles in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Trabalhos 4

Determinação de propriedades funcionais de carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) antes e após o processo de hidrólise enzimática
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

KEMPKA, Aniela ¹ ; DINON, Andreia Zilio ² ; BATTISTELLA, Heloisa Fabian ² ; HEINZEN, Vanessa Daiane ² ; DORNELLES, Rosa Prestes ³

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

Vol 1, Ano 2014 -
18245
Metodologias para desengraxe de resíduo da produção de gelatina (courinho) e posterior determinação das suas propriedades funcionais
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

KEMPKA, Aniela ¹ ; CRUZ, Camila da ² ; FAGUNDES, Elisandra ² ; POLMANN, Gabriela ² ; POMPERMAYER, Roberta Peddot ² ; DORNELLES, Rosa Prestes ³

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

Vol 1, Ano 2014 -
20231
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES SUBMETIDOS A DIFERENTES CONCENTRAÇÕES SALINAS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

KÖHN, Cecília ¹ ; KEMPKA, Aniela ² ; DORNELLES, Rosa Prestes ³

¹ Universidade Federal de Santa Maria, Departamento ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

Vol 1, Ano 2014 -
18359
UTILIZAÇÃO DA CALORIMETRIA EXPLORATÓRIA DIFERENCIAL (DSC) PARA AVALIAÇÃO DA DESNATURAÇÃO TÉRMICA DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

KEMPKA, Aniela ¹ ; DORNELLES, Rosa Prestes ² ; ANDRADE, Marina ³ ; MELLO, Fabrício Baggio ⁴ ; WEIGELT, Wanessa dos Passos ² ; PINTON, Mariana ² ; WALTER, Gabrieli ² ; DEMIATE, Ivo ³ ; MAZUTTI, Marcio ²

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade Estadual de Ponta Grossa ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)

Vol 1, Ano 2014 -
20687

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Rosa Prestes Dornelles

Determinação de propriedades funcionais de carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) antes e após o processo de hidrólise enzimática

Metodologias para desengraxe de resíduo da produção de gelatina (courinho) e posterior determinação das suas propriedades funcionais

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES SUBMETIDOS A DIFERENTES CONCENTRAÇÕES SALINAS

UTILIZAÇÃO DA CALORIMETRIA EXPLORATÓRIA DIFERENCIAL (DSC) PARA AVALIAÇÃO DA DESNATURAÇÃO TÉRMICA DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS

Coautores(as) (16)

Marcio Mazutti

Aniela Kempka

Andreia Zilio Dinon

Heloisa Fabian Battistella

Vanessa Daiane Heinzen

Cecília Köhn

Camila da Cruz

Elisandra Fagundes

Gabriela Polmann

Roberta Peddot Pompermayer

Marina Andrade

Fabrício Baggio Mello

Wanessa dos Passos Weigelt

Mariana Pinton

Gabrieli Walter

Ivo Demiate

Publicações em outros proceedings