Rommy Zuñiga Pardo | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM)

Rommy Zuñiga Pardo

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FABRICATION AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF WHEY PROTEIN ISOLATE FLUID GELS
Rommy Zuñiga Pardo ¹
Yolanda Mella ²
Gonzalo Martinez ²
¹ Universidad Tecnológica Metropolitana / Departamento de Biotecnología
² Universidad Tecnológica Metropolitana / Departamento de Química
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Novos processos e ingredientes

Oral
EFFECT OF NON-COVALENT AND COVALENT COMPLEXATION OF GALLIC ACID WITH CHICKPEA PROTEIN ISOLATED ON PROTEIN STRUCTURAL PROPERTIES
Daniela Soto Madrid ¹
Silvia Matiacevich ¹
Rommy Zuñiga Pardo ²
¹ Universidad de Santiago de Chile (USACH)
² Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM)
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157341

Interações entre biopolímeros e seu impacto na estrutura

Poster
ANTI-INFLAMATORY AND ANTIOXIDANT EFFECT OF WHEY PROTEIN ISOLATE - EPIGALLOCATECHIN-3-GALLATE COMPLEX EVALUATED IN AN CACO-2/THP1 IN VITRO MODEL
Rommy Zuñiga Pardo ¹
Kevin Farías ²
Francisco Pérez ³
¹ Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM)
² Universidad Tecnológica Metropolitana
³ universidad de chile
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157753

Colóides alimentares como veículo de bioativos: digestibilidade e biodisponibilidade

Poster

Coautores(as) (6)

Publicações em outros proceedings

SLACA 2021
EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE PROTEÍNAS DE GARBANZO (Cicer arietinum L.) CON POTENCIAL TECNOLÓGICO PARA SU USO ALIMENTARIO EN REEMPLAZO DE PROTEÍNA ANIMAL

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