Yolanda Mella | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidad Tecnológica Metropolitana / Departamento de Química

Yolanda Mella

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FABRICATION AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF WHEY PROTEIN ISOLATE FLUID GELS
Rommy Zuñiga Pardo ¹
Yolanda Mella ²
Gonzalo Martinez ²
¹ Universidad Tecnológica Metropolitana / Departamento de Biotecnología
² Universidad Tecnológica Metropolitana / Departamento de Química
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Novos processos e ingredientes

Oral

Coautores(as) (2)

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