Jaqueline de Paula Rezende in Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Universidade Federal de Viçosa

Jaqueline de Paula Rezende

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Trabalhos 7

A CONFORMAÇÃO DA BETA-LACTOGLOBULINA AFETA A TERMODINÂMICA DE FORMAÇÃO DE COMPLEXO COM A CAFEÍNA?
Lívia Neves Santa Rosa ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
Yara Coelho ⁴
Luis Henrique da Silva ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas / UFV - campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
Vol 1, 2020 -
133309

Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos

Oral
A CINÉTICA DE INTERAÇÃO ENTRE LISOZIMA E CURCUMINA É MODELADA PELA TEMPERATURA
Nayara Matiko Reis Miyashita ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Hauster Paula ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Luis Henrique da Silva ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 1, 2020 -
133298

Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos

Oral
EFFECT OF HYDROPHOBICITY LEVEL OF FLAVONOIDS (NARINGIN AND NARINGENIN) ON THE INTERACTION WITH BOVINE ΑLPHA-LACTALBUMIN
Talma Duarte Freitas ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Hauster Paula ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁴
Luis Henrique da Silva ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa(Campus Viçosa)
² Ciências e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa)
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
Vol 1, 2020 -
133308

Alimentos funcionais e Saúde

Oral
FORMAÇÃO DE COMPLEXOS ENTRE ÁCIDO TÂNICO E ALFA-LACTOALBUMINA: UMA ABORDAGEM TERMODINÂMICA
Talma Duarte Freitas ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Luis Henrique da Silva ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa(Campus Viçosa)
² Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 1, 2020 -
133294

Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos

Pôster
TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE CASEÍNA MICELAR-VERMELHO 40
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Luis Henrique da Silva ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
Vol 1, 2020 -
133303

Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos

Oral

CBCTA 2020

Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Jaqueline de Paula Rezende

A CONFORMAÇÃO DA BETA-LACTOGLOBULINA AFETA A TERMODINÂMICA DE FORMAÇÃO DE COMPLEXO COM A CAFEÍNA?

A CINÉTICA DE INTERAÇÃO ENTRE LISOZIMA E CURCUMINA É MODELADA PELA TEMPERATURA

EFFECT OF HYDROPHOBICITY LEVEL OF FLAVONOIDS (NARINGIN AND NARINGENIN) ON THE INTERACTION WITH BOVINE ΑLPHA-LACTALBUMIN

FORMAÇÃO DE COMPLEXOS ENTRE ÁCIDO TÂNICO E ALFA-LACTOALBUMINA: UMA ABORDAGEM TERMODINÂMICA

TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE CASEÍNA MICELAR-VERMELHO 40

Coautores(as) (10)

Luis Henrique da Silva

Ana Clarissa dos Santos Pires

Hauster Paula

Lívia Neves Santa Rosa

Yara Coelho

Talma Duarte Freitas

Alan Stampini Benhame de Castro

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Ana Clarissa dos Santos Pires

Nayara Matiko Reis Miyashita

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade