Introdução: A curcumina tem se destacado devido às suas propriedades funcionais. Porém apresenta baixa solubilidade em água, oxidação e instabilidade. A lisozima pode ser uma alternativa para contornar tais obstáculos, pois além de possuir regiões hidrofóbicas para interagir com a curcumina, tem ampla disponibilidade, baixo custo e fácil obtenção. Tão importante quanto conhecer a termodinâmica de formação de complexos entre proteínas e moléculas bioativas, é conhecer a cinética de formação e dissociação destes. Objetivo: Estudar a cinética de interação entre lisozima e curcumina. Metodologia: Utilizou-se a técnica de ressonância plasmônica de superfície, pH 7,4 e temperaturas de 12 a 28 °C. Soluções de curcumina (10 a 70 µM) fluíram sobre um chip sensor CM5 contendo a lisozima imobilizada em baixa densidade (1744 RU), como resposta foram obtidos sensorgramas. Resultados: O número de complexos lisozima-curcumina formados por segundo (ka (25 °C) =1,42 10^3M-1s-1) e a fração de complexos dissociados por segundo (kd(25°C) = 0,363 s-1) apresentaram comportamento de segundo grau. Os complexos termodinamicamente estáveis formaram-se via a criação de um complexo ativado. As energias de ativação para a formação do complexo ativado devido à associação de moléculas livres (Ea(a)) e a dissociação do complexo termodinamicamente estável (Ea(d)), mostraram um comportamento dependente da temperatura, com ambos os processos ocorrendo por um processo de ajuste induzido do sítio de interação, em várias etapas. A formação do complexo ativado ocorreu mais rapidamente devido à associação de moléculas livres em solução (ΔG‡(associação) ≈ 53,51 kJ mol-1 < ΔG‡(dissociação) ≈ 74,40 kJ mol-1). Os valores entálpicos de ativação (associação e dissociação) mostraram que a dinâmica de formação e quebra de interações intramoleculares da lisozima e as interações com sua camada de solvatação não são as mesmas durante a formação do complexo ativado. Conclusão: As taxas de formação e dissociação do complexo termodinamicamente estável lisozima-curcumina foram moduladas pela temperatura. Parâmetros cinéticos encontrados sugerem que a dinâmica de formação do complexo ocorre por meio de um ajuste induzido do sítio da lisozima para receber a curcumina. Os resultados cinéticos encontrados são complementares a dados termodinâmicos desta interação para potencializar a aplicação destes complexos em diferentes matrizes.