Mônica Queiroz Freitas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Mônica Queiroz Freitas

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 3

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL
ROSA, Mariana Cabral ¹
FILHO, Elson Rogério Tavares ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
MÁRSICO, Eliane Texeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Instituto Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333267

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Póster
INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY
CRUZ, ISABELA O. S. ¹
BALTHAZAR, CELSO F. ²
FREITAS, MÔNICA Q. ²
SOUSA, THAÍZA R. ³
LEMOS, ISABELA M. L. ³
MARTINS, CAROLINA P. C. ³
MÁRSICO, ELIANE T. ²
ESMERINO, ERICK A. ²
CRUZ, ADRIANO G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
Vol.2, 2025 -
333883

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM WITH BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR: OPTICAL, PHYSICAL, MICROSTRUCTURAL PARAMETERS AND AMINO ACID PROFILE
CRUZ, ISABELA O. S. ¹
BALTHAZAR, CELSO F. ²
FREITAS, MÔNICA Q. ²
PACHECO, MARIA T. B. ³
MARTINS, CAROLINA P. C. ⁴
MÁRSICO, ELIANE T. ²
ESMERINO, ERICK A. ²
CRUZ, ADRIANO G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
Vol.2, 2025 -
333884

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Mônica Queiroz Freitas

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY

HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM WITH BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR: OPTICAL, PHYSICAL, MICROSTRUCTURAL PARAMETERS AND AMINO ACID PROFILE

Coautores(as) (12)

Erick Almeida Esmerino

Eliane Texeira Mársico

ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO

Adriano Gomes da Cruz

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA

MARIA TERESA BERTOLDO PACHECO

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ

CELSO FASURA BALTHAZAR

Mariana Cabral Rosa

Elson Rogério Tavares Filho

ISABELA DA MOTA LEAL LEMOS

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