Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 12

ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
GOMES, Anders Teixeira ²
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ²
MEDEIROS, Hiasmyne Silva de ²
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa (UFV)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
327074

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
FARONI, Lêda Rita D'Antonino ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326982

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
GERMINATION AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE NUTRITIONAL QUALITY OF BIOFORTIFIED YELLOW MAIZE (ZEA MAYS L.) BRS 4104
ANDRESSA, Irene ¹
SILVA, Rodrigo Peixoto de Paula e ²
PAES, Maria Cristina Dias ³
NEVES, Nathalia de Andrade ⁴
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro Dos ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
SCHMIELE, Marcio ⁴
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁶
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFVJM
³ EMBRAPA
⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁶ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
326981

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED MASHING ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF A FERMENTED BEVERAGE FROM GERMINATED PUMPKIN SEED FLOUR
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
ANDRESSA, Irene ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro Dos ¹
PACHECO, Ana Flavia Coelho ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte ⁴
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ University of Paris-Saclay
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326866

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ULTRASOUND AS A STRATEGY TO ENHANCE THE ACTION OF RECOMBINANT CHYMOSIN IN GOAT MILK COAGULATION
SOUZA, Danielly Aparecida de ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
MOL, Benaia Machado Ramos ²
CARVALHO, Lais de Oliveira ¹
NALON, Gabriela Aparecida ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFV - Universidade federal de Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326429

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE

LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)

GERMINATION AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE NUTRITIONAL QUALITY OF BIOFORTIFIED YELLOW MAIZE (ZEA MAYS L.) BRS 4104

EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED MASHING ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF A FERMENTED BEVERAGE FROM GERMINATED PUMPKIN SEED FLOUR

ULTRASOUND AS A STRATEGY TO ENHANCE THE ACTION OF RECOMBINANT CHYMOSIN IN GOAT MILK COAGULATION

Coautores(as) (42)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Alline Artigiani Lima Tribst

Irene Andressa

Ana Flavia Coelho Pacheco

Paulo Henrique Costa Paiva

Paulo Henrique Costa Paiva

Marcio Schmiele

Pedro Esteves Duarte Augusto

Pedro Esteves Duarte Augusto

Fabio Ribeiro Dos Santos

Jeferson Silva Cunha

Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Fabiana Nascimento de Carvalho

Isabela Soares Magalhães

Eugénio da Piedade Edmundo Sitoe

Gabriela Aparecida Nalon

Marcela Lima de Brito

Danielly Aparecida de Souza

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

Ana Clara Gomes da Costa

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Anders Teixeira Gomes

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Kamila Brunele Barbosa Maurílio

Manoela Maciel dos Santos Dias

Paula Cristina Silva Santos

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Paula Cristina Silva Santos

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Reggiani Vilela Gonçalves

Ana Flávia Coelho Pacheco

Hiasmyne Silva de Medeiros

Irene Andressa

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva

Maria Cristina Dias Paes

Nathalia de Andrade Neves

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Benaia Machado Ramos Mol

Lais de Oliveira Carvalho

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade