Livia Alves Barroso | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

UNICAMP

Livia Alves Barroso

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INFLUENCE OF GUAR GUM AND XANTHAN GUM ON THE FORMATION OF EMULGELS WITH PEA PROTEIN
ARCE-RIOS, Katherin Lloy ¹
BARROSO, Livia Alves ²
SILVA-PADILHA, Marluci Palazzolli da ²
BADAN-RIBEIRO, Ana Paula ³
HUBINGER, Miriam Dupas ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333395

Food Formulation and Processing (FP)

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