Anderson Souza Sant'Ana in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil

Anderson Souza Sant'Ana

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 10

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
BALTHAZAR, Celso Fasura ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
FERREIRA, Amanda Rios ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ³
JUNIOR, Stanislau Bogusz ⁴
PASTORE, Glaucia Maria ⁵
BICAS, Juliano Lemos ⁵
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167554

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
SANTANA, Beatriz Terneiro ¹
SANT'ANA, Anderson de Souza ²
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ²
ARRUDA, Henrique Silvano ³
PASTORE, Glaucia Maria ⁴
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ³
BORSOI, Felipe Tecchio ³
MARGALHO, Larissa Pereira ³
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
Vol.1, 2023 -
166106

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
APLICAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE OZONIZAÇÃO NA DESCONTAMINAÇÃO DE PESCADO
MARGALHO, Larissa Pereira ¹
MACHADO, Beatriz Dal Pian ¹
CASTRO, Bruna Godoi de ¹
SANT'ANA, Anderson de Souza ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168670

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE
NOLASCO, Marcos Vinicius Flores ¹
ALMADA, Carine Nunes de ²
FERREIRA, Amanda Rios ³
TAGLIAPIETRA, Bruna Lago ²
BIASI, Ângelo ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ⁴
ALBIERO, Daniel ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ²
¹ UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia em Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167621

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DA TECNOLOGIA DE NÉVOA OZONIZADA NA REDUÇÃO DE CÉLULAS PLANCTÔNICAS E ADERIDAS DE SALMONELLA
CASTRO, Bruna Godoi de ¹
MARGALHO, Larissa Pereira ¹
MACHADO, Beatriz Dal Pian ¹
LIMA, Clara Mariana Gonçalves ¹
SANT'ANA, Anderson de Souza ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
168707

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anderson Souza Sant'Ana

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION

BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR

APLICAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE OZONIZAÇÃO NA DESCONTAMINAÇÃO DE PESCADO

CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE

EFEITO DA TECNOLOGIA DE NÉVOA OZONIZADA NA REDUÇÃO DE CÉLULAS PLANCTÔNICAS E ADERIDAS DE SALMONELLA

Coautores(as) (45)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Mário Roberto Maróstica Júnior

Glaucia Maria Pastore

Bruna Lago Tagliapietra

Henrique Silvano Arruda

Felipe Tecchio Borsoi

Cinthia Baú Betim Cazarin

Clara Mariana Gonçalves Lima

Larissa Pereira Margalho

Juliano Lemos Bicas

Jorge Behrens

Carla Alves Barbosa

Paulo Sérgio Loubet Filho

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya

Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Amanda Rios Ferreira

Stanislau Bogusz Junior

Marcos Vinicius Flores Nolasco

Héctor Daniel Sierra Canales

Bruna Godoi de Castro

Victória Cavaglieri Machado

Beatriz Dal Pian Machado

Roberto Pessanha da Silva Pires

Alexandre Alves Catão

Aline dos Santos Garcia-Gomes

Bruna Godoi de Castro

Beatriz Terneiro Santana

Celso Fasura Balthazar

Carine Nunes de Almada

Ângelo Biasi

Daniel Albiero

Dionísio Pedro Amorim Neto

Palloma de Souza Santos

Matheus Péricles Silva Láscaris

Jaqueline Sousa Correia

Marcelo Felipe da Silva Estácio de Santana

Giulia Paes Strabelo

Danilo Moreira Vilas Boas

Juliana Silva Graça

Beatriz Dal Pian Machado

Wilma Custódio Fumo

Emilie Lang

Magdevis Yanet Rodriguez-Caturla

Miriam Canesin

Flavio Napole Rodrigues

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade