Isabela da Mota Leal Lemos | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Isabela da Mota Leal Lemos

Also published on: SLACAN 2025

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EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN YELLOW CORN FLOUR (Zea mays) AND PURPLE CORN FLOUR (Zea mays L.)
LEMOS, Isabela da Mota Leal ¹
ROSADO, Carolyne Pimentel ²
TEODORO, Anderson Junger ¹
STEPHAN, Marilia ³
ROSA, Jeane ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO / Nutrição / Departamento de Nutrição Básica e Experimental
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA / Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol.1, 2023 -
166883

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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