Caroline Joy Steel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNICAMP

Caroline Joy Steel

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 11

EFEITO DA ADIÇÃO DE CASQUILHO DE GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) NA COMPOSIÇÃO MINERAL DE HAMBÚRGUERES
BOAS, Maria Paula Pimenta Vilas ¹
SOUZA, Giovanna Oliveira de ²
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ³
STÜRMLINGER, Joyce Grazielle Siqueira ⁴
STEEL, Caroline Joy ¹
PALLONE, Juliana Azevedo Lima ⁵
¹ UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
⁴ Max Rubner Institut
⁵ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
334335

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE EXTRUSADOS DE BAGAÇOS DE ABACAXI E DE CAJU PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES
MESSA, Sophia ¹
SILVA, Larissa Venina dos Santos ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
Vol.2, 2025 -
334235

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
SUBPRODUTO DA BEBIDA VEGETAL DE AVEIA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS EM COMPARAÇÃO AO FARELO DE AVEIA
BURGON, Vitoria Helisa ¹
MESSA, Sophia ²
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ UNICAMP
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
334184

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EXTRUSION PROCESS FOR ENCAPSULATION OF ESSENTIAL OILS: A SUSTAINABLE TECHNOLOGY FOR DEVELOPING NATURAL PRESERVATIVES FOR BAKERY APPLICATIONS
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ¹
UBBINK, JOHAN ²
STEEL, Caroline Joy ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² University of Minnesota
³ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333945

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ⁵
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
STEEL, Caroline Joy ⁶
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333782

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Caroline Joy Steel

EFEITO DA ADIÇÃO DE CASQUILHO DE GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) NA COMPOSIÇÃO MINERAL DE HAMBÚRGUERES

PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE EXTRUSADOS DE BAGAÇOS DE ABACAXI E DE CAJU PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES

SUBPRODUTO DA BEBIDA VEGETAL DE AVEIA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS EM COMPARAÇÃO AO FARELO DE AVEIA

EXTRUSION PROCESS FOR ENCAPSULATION OF ESSENTIAL OILS: A SUSTAINABLE TECHNOLOGY FOR DEVELOPING NATURAL PRESERVATIVES FOR BAKERY APPLICATIONS

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS

Coautores(as) (23)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Janiele Ferreira da Silva

Juliana Azevedo Lima Pallone

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Elen Carla Alves Alves da Silva

Renato Henrique Florêncio Teixeira

Renato Henrique Florêncio Texeira

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz

Sophia Messa

Victor Guilherme Sebastião

Alexandre de Oliveira Santos

Vitoria Helisa Burgon

Jamille de Sousa Monteiro

Olubunmi Mary Olowookere

Maria Paula Pimenta Vilas Boas

Giovanna Oliveira de Souza

Joyce Grazielle Siqueira Stürmlinger

Priscilla Efraim

Simone de Nazare Melo Ramos

Yasmin Mayumi Lavansdoski Onaga

Larissa Venina dos Santos Silva

Victor Guilherme Sebastião

JOHAN UBBINK

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade