Matheus Barbosa Ferreira | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

UFPB

Matheus Barbosa Ferreira

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DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A KOMBUCHA-LIKE FERMENTED BEVERAGE FROM GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN (Cocos nucifera L. var. nana)
JÚNIOR, Élcio Antônio Garcia ¹
ALMEIDA, Arthur Souza Bandeira de ¹
LIMA, Nathan Júlio Ferreira ¹
FERREIRA, Matheus Barbosa ¹
PONTES, Alline Lima de Souza ¹
GONÇALVES, Ingrid Conceição Dantas ¹
SILVA, René Pinto da ¹
VIEIRA, Patrícia Pinheiro Fernandes ¹
GARCIA, Estefânia ²
RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ¹
¹ UFPB
² Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334312

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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Co-authors (9)