Kaio Allan da Mota Souto Maior Arruda | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo

Kaio Allan da Mota Souto Maior Arruda

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QUANTIFICATION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL FLAVONOIDS IN KEFIRS OF OVERRIPE WINE GRAPES
ARRUDA, K. A. M. S. M. ¹
VIEIRA, K. L. O. V. ²
ALVES, S. C. O. ³
BAETA, Francisco ⁴
PRADO, M. A. ⁵
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
² 1Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - INIAV
⁴ Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333950

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF GRAPE KEFIR BEVERAGES
ARRUDA, Kaio Allan da Mota Souto Maior ¹
SILVA, Marques Leonel Rodrigues da ²
ALVES, Sheila Cristina de Oliveira ³
BAETA, Francisco ⁴
PRADO, Marcelo Alexandre ⁵
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
² Universidade Federal de Pernambuco | (Universidade Federal de Pernambuco)
³ Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - INIAV
⁴ Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333947

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

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