CONHECIMENTO E INTENÇÃO DE COMPRA DE CONSUMIDORES BRASILEIROS SOBRE MICROALGAS E ALIMENTOS ADICIONADOS DE BIOMASSA

O conhecimento do consumidor em relação às microalgas e sua ligação com benefícios a saúde tem impulsionado pesquisas de opinião com consumidores para conhecer suas expectativas a respeito de novos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar o conhecimento de consumidores brasileiros sobre microalgas e a sua intenção de compra de alimentos adicionados de biomassa. O recrutamento dos participantes foi de janeiro a maio de 2022, por redes sociais e e-mail. O questionário on-line abordou as características sociodemográficas, conhecimentos e intenção de compra de produtos adicionados de microalgas, sendo aplicado via Google Forms, após aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Santa Catarina (nº 5.092.722). A pesquisa contou com 1.499 participantes, sendo 68% mulheres, 29% com ensino superior e 31% da região Sul do Brasil. Dos participantes, 70% já tinha ouvido falar sobre microalgas, 51% sabiam o que eram, 73% nunca haviam ingerido biomassa, 72% não tinham muitas informações sobre microalgas, contudo, 84% estavam dispostos a consumir alimentos com biomassa. Destacaram os suplementos nutricionais (73%), temperos (56%), produtos de panificação (49%), molhos e maioneses (44%) como os alimentos que gostariam que as microalgas fossem adicionadas. A maioria (48%), provavelmente compraria um produto formulado com microalgas, e 40% estariam dispostos a pagar entre 5 e 10% a mais por esses produtos. Constatou correlações para os alimentos adicionados de microalgas: feminino – suplementos nutricionais, panificação, bebidas; masculino – especiarias e laticínios. Os participantes que recebiam entre 1-2 salários-mínimos consideravam o preço do produto como aspecto importante na hora da compra, enquanto os que recebiam mais de 5 salários-mínimos consideravam as características sensoriais, certificação de qualidade e marca do produto. Os participantes demonstraram algum conhecimento prévio sobre microalgas e disposição para consumir alimentos adicionados de biomassa, evidenciando um mercado potencial para novos produtos alimentícios.