ANÁLISE CONJUNTA DE FATORES BASEADA EM ESCOLHAS MODIFICADA E RASTREAMENTO OCULAR NO ESTUDO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL

A busca por métodos que auxiliem numa maior compreensão das influências das características não sensoriais na avaliação dos consumidores é crescente, sendo o rastreamento ocular e a análise conjunta de fatores baseada em escolhas modificadas (ANCFEM) duas dessas ferramentas. Para que a rotulagem nutricional auxilie os consumidores, é necessário que ela seja visualizada e facilmente compreendida. Assim, o objetivo do presente estudo foi aplicar as técnicas de análise conjunta de fatores baseada em escolhas modificada e o rastreamento ocular no estudo da rotulagem nutricional, para verificar quais informações, nas embalagens de biscoito doce integral sabor cacau e cereais, despertam a atenção visual e quais resultam em maior probabilidade de escolha pelos 259 consumidores da região Sudeste, Brasil, participantes desta pesquisa. As áreas de interesses (AOI) e fatores avaliados foram: modelo FOP – Front of Pack, Tabela de Informação Nutricional e Lista de Ingredientes. Os resultados obtidos por meio da ANCFEM possibilitaram verificar que o tratamento 1, com “presença da tabela de informação nutricional, presença da lista de ingredientes e modelo FOP semáforo nutricional”, apresentou a maior probabilidade estimada de escolha pelos consumidores (p = 0,52). No rastreamento ocular, as métricas para a AOI FOP semáforo nutricional apresentou maior média para número de fixações (8,23), assim como para a duração de fixações (4,29 segundos), mostrando uma concordância com os resultados da ANCFEM. A área Tabela de Informação Nutricional apresentou maior número de fixaçoes (5,83 e 4,97) que a área Lista de Ingredientes (1,49 e 1,90). As metodologias estudadas são eficientes para avaliar o comportamento do consumidor, sendo que a ANCFEM demonstrou ser uma técnica mais realista das condições de compra do consumidor comparado ao rastreamento ocular, adicionalmente, ela fornece as estimativas das probabilidades de escolha para todas as embalagens e as razões de probabilidade de cada uma, resultados inferenciais de interesse.