VICTOR M. S. LIMA | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / ISPA - INSTITUTO DE SAÚDE E PRODUÇÃO ANIMAL / UFRA - Universidade Federal Rural da Amazônia

VICTOR M. S. LIMA

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FUNCTIONAL POTENTIAL OF AMAZONIAN BIOMASS: PROTEIN EXTRACTION, FLAVONOIDS, PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MURUMURU CAKE (Astrocaryum muru-muru)
CASTRO, Laysa de Abreu ¹
LIMA, VICTOR M. S. ²
PANTOJA, Gabriela Vieira ³
BERALDO-NETO, Emídio ⁴
COELHO, Guilherme Rabelo ⁴
PIMENTA, Daniel Carvalho ⁴
MARTINS, Luiza Helena da Silva ⁵
FONTANARI, Gustavo Guadagnucci ⁶
¹ CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / Instituto de Saúde e Produção Animal / Universidade Federal Rural da Amazônia
² CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / ISPA - INSTITUTO DE SAÚDE E PRODUÇÃO ANIMAL / UFRA - Universidade Federal Rural da Amazônia
³ Universidade Federal do Pará / Instituto de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto Butantan
⁵ Instituto da Saúde e Produção Animal (ISPA) / UFRA
⁶ Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA / Instituto da Saúde e Produção Animal - ISPA
Vol.1, 2023 -
167616

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

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