Valdemir da Costa Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Alagoas

Valdemir da Costa Silva

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DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC) ANALYSIS OF YOGURT BARS: EFFECT OF LECITHIN AND MALTODEXTRIN ADDITION
SANTOS, Jucenir ¹
SILVA, Valdemir da Costa ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Alagoas
³ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS
Vol.1, 2023 -
166051

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

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