Pedro Mesquita P | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

Pedro Mesquita P

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AVALIAÇÃO DO IMPACTO DO CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E INULINA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE SORVETE COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ¹
BRAGANÇA, Isabelle ²
P, Pedro Mesquita ³
H, Davy Chávez W ²
TELES, Aline Soares Cascaes ⁴
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
⁴ INT (Instituto Nacional de Tecnologia) / Divisão de Química e Biotecnologia / Laboratório de Biotecnologia de Microalgas
Vol.1, 2023 -
164516

Formulación y procesamiento de alimentos

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