Jacqueline Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia

Jacqueline Souza

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Trabajos 6

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas
PALMA, Isabelle ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
BATISTA, Denise ¹
, Jacqueline Souza ³
LIMA, Sibele Santos ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168854

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
BATISTA, Denise ²
, Jacqueline Souza ³
PALMA, Isabelle ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168851

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster
Establishment of optimal conditions for ultrasound-assisted extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.) peels
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
, Jacqueline Souza ²
BATISTA, Denise ³
BICAS, Juliano Lemos ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168422

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO
PALMA, Isabelle
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
SOUZA, Jacqueline ²
BATISTA, Denise ³
ALMEIDA, Lorena Santos de ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
167377

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
Influência de diferentes ácidos na extração de pectinas da casca de umbu (Spondias tuberosa L.) utilizando ultrassom de alta intensidade.
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
PALMA, Isabelle ²
SOUZA, Jacqueline ³
BATISTA, Denise ²
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
LIMA, Sibele Santos ¹
BICAS, Juliano Lemos ⁴
FRICKS, Alini Tinoco ⁵
PAULINO, Bruno Nicolau ⁶
¹ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁶ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168417

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Jacqueline Souza

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)

Establishment of optimal conditions for ultrasound-assisted extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.) peels

EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO

Influência de diferentes ácidos na extração de pectinas da casca de umbu (Spondias tuberosa L.) utilizando ultrassom de alta intensidade.

Coautores(as) (11)

Lorena Santos de Almeida

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Bruno Nicolau Paulino

Bruno Nicolau Paulino

Alini Tinoco Fricks

Denise Batista

Juliano Lemos Bicas

Isabelle Palma

Sibele Santos Lima

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

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