Islaine Santos Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia/Instituto Federal de educação do Sertão Pernambucano

Islaine Santos Silva

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IMPACT OF THERMOVINIFICATION COMBINED WITH THE USE OF INDIGENOUS YEASTS ON THE FERMENTATION KINETICS AND METABOLOMIC PROFILE OF SYRAH WINE MUST
SILVA, Islaine Santos ¹
LIMA, Marcos ²
BARROS, Ana Paula André ³
SILVA, Gildo Almeida da ⁴
AGUSTINI, Bruna Carla ⁴
MARQUES, Aline Telles Biasoto ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia/Faculdade de farmácia/Pós-graduação em Ciência de Alimentos
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Uva e Vinho
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Meio Ambiente
Vol.1, 2023 -
168504

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Pôster
EFFECT OF THERMOVINIFICATION TEMPERATURE ON THE CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS, ANTIOXIDANT POTENTIAL, AND COLOR OF SYRAH RED WINES
SILVA, Islaine Santos ¹
CORREA, Luiz Cláudio ²
BARROS, Ana Paula André ³
MARQUES, Aline Telles Biasoto ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia/Faculdade de farmácia/Pós-graduação em Ciência de Alimentos
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Semiárido
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Meio Ambiente
Vol.1, 2023 -
168527

Ciencia de los alimentos y nutrición

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