Eriksen Koji Miyasaki | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Trighum / Padaria Artesanal e Confeitaria

Eriksen Koji Miyasaki

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BEE POLLEN AS A FUNCTIONAL INGREDIENT IN ARTISANAL BREAD
SILVA, Heloisa Pestana Mendes da ¹
SELANI, Miriam Mabel ¹
MIYASAKI, Eriksen Koji ²
MELO, Priscilla S. ³
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ⁴
¹ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências da Natureza
² Trighum / Padaria Artesanal e Confeitaria
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
⁴ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-economia Rural
Vol.1, 2023 -
166845

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

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