Beatriz Llavata | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Instituto de Ingeniería de Alimentos / UPV, Universitat Politècnica de Vàlencia – Valencia, Spain

Beatriz Llavata

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KINETICS OF ANTHOCYANINS INCORPORATION WITH DIFFERENTS COLOURS INTO POTATO SLICES TREATED WITH PULSED ELECTRIC FIELD (PEF)
SANTOS, Karoline Costa ¹
LLAVATA, Beatriz ²
CARCEL, Juan ³
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte ⁴
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Instituto de Ingeniería de Alimentos / UPV, Universitat Politècnica de Vàlencia – Valencia, Spain
³ Universidade Politécnica de Valência
⁴ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Vol.1, 2023 -
164817

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

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