Adenilde Nascimento Mouchreck | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Maranhão

Adenilde Nascimento Mouchreck

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APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO (Citrus latifolia Tanaka) COMO SUBSTITUTO PARA O NITRITO DE SÓDIO EM HAMBÚRGUER BOVINO: análise microbiológica e parâmetros físico-químicos
PEREIRA, Geísa Lohuama da Luz ¹
FRAZÃO, Letícia de Kássia Reis ²
SERRA, Josilene Lima ¹
LIMA, Leidiana de Sousa ¹
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Instituo Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166108

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
Imobilização celular de isolados de bactérias acéticas em gel de alginato de cálcio para usos na produção de vinagre
EWERTON, Letícia Silva ¹
SERRA, Josilene Lima ¹
PEREIRA, Anderson Lopes ²
LIMA, Vanessa da Silva ¹
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Grupo Publique
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
168618

Alimentación y salud

Pôster
UTILIZAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO TAITI (Citrus latifólia Tanaka) NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA BOVINA FRESCAL COMO SUBSTITUTO DE CONSERVANTES SINTÉTICOS
FRAZÃO, Letícia de Kássia Reis ¹
PEREIRA, Geísa Lohuama da Luz ²
SERRA, Josilene Lima ²
LIMA, Leidiana de Sousa ²
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituo Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166098

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de frango com óleo de buriti como substituto parcial da gordura animal
NATIVIDADE, Ana Cristina Silva da ¹
SERRA, Josilene Lima ²
TEMPO, Joana Cardoso Bom ²
CARVALHO, Glaucia Nogueira ²
NOJOSA, Alicinea da Silva ²
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Universidade Federal do Rio Grande
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166171

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

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