Vanessa Cortina Zanetti | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Laboratory of Process Engineering (LEP), Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)

Vanessa Cortina Zanetti

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METATAXONOMIC ANALYSIS AND CHEMICAL COMPOSITION OF ARTISANAL COLONIAL CHEESE FROM SOUTHERN BRAZIL: EXPLORING MICROBIAL DIVERSITY AND BIOCHEMICAL ASPECTS DURING RIPENING
ZANETTI, Vanessa Cortina ¹
MARAN, Emanueli Marchesan ²
SILVEIRA, Sheila Mello da ³
MIOTTO, Marilia ⁴
COSTA, Ana Carolina de Oliveira ⁵
GONZAGA, Luciano Valdemiro ⁵
TRIBUZI, Giustino ¹
BLOCK, Jane Mara ¹
VERRUCK, Silvani ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina / Centro Tecnológico / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos
³ Instituto Federal Catarinense / Instituto Federal Catarinense / Campus Concórdia
⁴ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
168457

Biochemistry and Biotechnology (BB)

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