Valdeir Viana Freitas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Valdeir Viana Freitas

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Papers 6

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM COFFEA CANEPHORA E COFFEA ARABICA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TORREFAÇÃO PÓS-COLHEITA
FREITAS, Valdeir Viana ¹
FERNANDES, Janaina Gonçalves ²
BORGES, Larissa Lorrane Rodrigues ²
NASCIMENTO, Amanda Lais Alves Almeida ²
KOBI, Hélia de Barros ²
STRINGHETA, Paulo César ²
¹ Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167681

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE ANTOCIANINAS DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)
NASCIMENTO, Amanda Lais Alves Almeida ¹
BORGES, Larissa Lorrane Rodrigues ²
FERNANDES, Janaina Gonçalves ²
KOBI, Hélia de Barros ²
FREITAS, Valdeir Viana ³
STRINGHETA, Paulo César ²
¹ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167504

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
IMPACTO DO PRÉ-TRATAMENTO TÉRMICO PARA SECAGEM DE CÚRCUMA (Curcuma longa) E EXTRAÇÃO DE CURCUMINOIDES
FERNANDES, Janaina Gonçalves ¹
BORGES, Larissa Lorrane Rodrigues ¹
NASCIMENTO, Amanda Lais Alves Almeida ¹
FREITAS, Valdeir Viana ²
KOBI, Hélia de Barros ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167680

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EXTRAÇÃO E BIOSTRANSFORMAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA JABUTICABA DURANTE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
BORGES, Larissa Lorrane Rodrigues ¹
NASCIMENTO, Amanda Lais Alves Almeida ¹
FREITAS, Valdeir Viana ²
FERNANDES, Janaina Gonçalves ¹
KOBI, Hélia de Barros ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167505

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
INFLUENCE OF ROASTING AND EXTRACTION SOLVENT ON THE CONTENT OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN COCOA BEANS FROM DIFFERENT REGIONS
SOUZA, Mariane ¹
KOBI, Hélia de Barros ¹
BORGES, Larissa Lorrane Rodrigues ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ²
FREITAS, Valdeir Viana ¹
FERNANDES, Janaina Gonçalves ¹
NASCIMENTO, Amanda Lais Alves Almeida ¹
STRINGHETA, Paulo César ³
¹ Universidade Federal de Viçosa/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa/Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168398

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Valdeir Viana Freitas

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM COFFEA CANEPHORA E COFFEA ARABICA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TORREFAÇÃO PÓS-COLHEITA

AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE ANTOCIANINAS DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)

IMPACTO DO PRÉ-TRATAMENTO TÉRMICO PARA SECAGEM DE CÚRCUMA (Curcuma longa) E EXTRAÇÃO DE CURCUMINOIDES

EXTRAÇÃO E BIOSTRANSFORMAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA JABUTICABA DURANTE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

INFLUENCE OF ROASTING AND EXTRACTION SOLVENT ON THE CONTENT OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN COCOA BEANS FROM DIFFERENT REGIONS

Co-authors (11)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Paulo César Stringheta

Amanda Lais Alves Almeida Nascimento

Larissa Lorrane Rodrigues Borges

Hélia de Barros Kobi

Janaina Gonçalves Fernandes

Janaina Gonçalves Fernandes

Mariane Souza

Davi Salgado de Senna

Raphael Bragança Alves Fernandes

Paulo Cesar Lima Marrocos

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