Mônica Ribeiro Pirozi | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

DTA/Universidade Federal de Viçosa

Mônica Ribeiro Pirozi

Also published on: SLACAN 2025

Is this your profile? Do login to access your certificates

DEVELOPMENT OF FORMULATION FOR AN INDUSTRIAL RED VELVET CAKE: AN ALTERNATIVE TO BUTTERMILK AND THE ADJUSTMENT OF PROCESS PARAMETERS BASED ON THE CREAMING METHOD
SANTOS, Luiz Gustavo dos ¹
PIROZI, Mônica Ribeiro ²
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal de Viçosa, Depto de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168605

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Efeito da fibra de broto de bambu em formulação de bolo tipo inglês, com reduzido teor de gordura
FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari ¹
CELESTINO, Felipe Ribeiro ²
LOPES, Thalita Fagundes ²
GONÇALVES, Lucas Vitor Teotônio ²
FERREIRA, Maria Fernanda ²
BATISTA, Juliana Imaculada Lopes Fialho ²
PIROZI, Mônica Ribeiro ³
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ DTA/Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
168865

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

Co-authors (8)

Publications in other proceedings