Miriam Mabel Selani | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Miriam Mabel Selani

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BEE POLLEN AS A FUNCTIONAL INGREDIENT IN ARTISANAL BREAD
SILVA, Heloisa Pestana Mendes da ¹
SELANI, Miriam Mabel ¹
MIYASAKI, Eriksen Koji ²
MELO, Priscilla S. ³
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ⁴
¹ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências da Natureza
² Trighum / Padaria Artesanal e Confeitaria
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
⁴ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-economia Rural
Vol.1, 2023 -
166845

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
DYNAMIC SENSORY CHARACTERISTICS AND SURVIVAL ANALYSIS OF COOKIES FORMULATED WITH THE ADDITION OF THAUMATIN
KAWAKAMI, Cíntia Akina ¹
SELANI, Miriam Mabel ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
PIMENTEL, Natan ¹
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ³
¹ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências da Natureza
² Universidad Nacional de Moquegua / Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial / Sensory Analysis and Consumer Study Group
³ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-economia Rural
Vol.1, 2023 -
166836

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

Co-authors (7)

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