Miguel Ángel Rincón Cervera in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Institute of Nutrition and Food Technology (INTA), University of Chile

Miguel Ángel Rincón Cervera

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 4

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS
SILVA, Manuela de Almeida Samary da ¹
BRIDI, Raquel ²
ARIAS, María Fernanda ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
MEISSEL, Lee ¹
RHEIN, Samantha ¹
PORRAS, Omar ¹
CALVO, Katherine Márquez ³
CARRASCO, Basilio ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Santiago
² Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
³ Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), CONICYT-Regional, GORE Maule R0912001 – Talca
Vol.1, 2023 -
168105

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
COMPUESTOS FENÓLICOS, PODER REDUCTOR Y ACTIVIDAD ANTIRRADICAL DE RESIDUOS DE EXTRACTOS ACUOSOS DE MURTILLA
OSPINA-POSADA, Ana Catalina ¹
CAMARGO, Adriano Costa de
RINCÓN-CERVERA, Miguel Angel ¹
ARIAS-SANTÉ, María Fernanda ¹
BRIDI, Raquel ²
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile, Santiago, Chile
² Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
163713

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)
RHEIN, Samantha ¹
ARIAS, María Fernanda ¹
ALVAREZ, Alina Concepción ¹
CARRASCO, Basilio ²
MEISSEL, Lee ¹
PORRAS, Omar ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
BRIDI, Raquel ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Região Metropolitana
² Centro de Estudios en Alimentos Procesados (Ceap) – VII Região
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
167606

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY
MERMA, Pamela Ruth Toledo ¹
ARIAS, María Fernanda ²
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ²
PORRAS, Omar ²
BRIDI, Raquel ³
DÍAZ, Luis Andrés Puente ¹
CAMARGO, Adriano Costa de ²
¹ Department of Food Science and Chemical Technology, Faculty of Chemical and Pharmaceutical Sciences, University of Chile
² Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
162554

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Miguel Ángel Rincón Cervera

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS

COMPUESTOS FENÓLICOS, PODER REDUCTOR Y ACTIVIDAD ANTIRRADICAL DE RESIDUOS DE EXTRACTOS ACUOSOS DE MURTILLA

QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)

RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY

Co-authors (14)

María Fernanda Arias

Raquel Bridi

Adriano Costa de Camargo

María Fernanda Arias-Santé

Omar Porras

Samantha Rhein

Basilio Carrasco

Lee Meissel

Manuela de Almeida Samary da Silva

Pamela Ruth Toledo Merma

Luis Andrés Puente Díaz

Ana Catalina Ospina-Posada

Alina Concepción Alvarez

Katherine Márquez Calvo

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