Omar Porras in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile

Omar Porras

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS
SILVA, Manuela de Almeida Samary da ¹
BRIDI, Raquel ²
ARIAS, María Fernanda ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
MEISSEL, Lee ¹
RHEIN, Samantha ¹
PORRAS, Omar ¹
CALVO, Katherine Márquez ³
CARRASCO, Basilio ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Santiago
² Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
³ Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), CONICYT-Regional, GORE Maule R0912001 – Talca
Vol.1, 2023 -
168105

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)
RHEIN, Samantha ¹
ARIAS, María Fernanda ¹
ALVAREZ, Alina Concepción ¹
CARRASCO, Basilio ²
MEISSEL, Lee ¹
PORRAS, Omar ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
BRIDI, Raquel ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Região Metropolitana
² Centro de Estudios en Alimentos Procesados (Ceap) – VII Região
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
167606

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY
MERMA, Pamela Ruth Toledo ¹
ARIAS, María Fernanda ²
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ²
PORRAS, Omar ²
BRIDI, Raquel ³
DÍAZ, Luis Andrés Puente ¹
CAMARGO, Adriano Costa de ²
¹ Department of Food Science and Chemical Technology, Faculty of Chemical and Pharmaceutical Sciences, University of Chile
² Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
162554

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Omar Porras

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS

QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)

RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY

Co-authors (12)

María Fernanda Arias

Miguel Ángel Rincón Cervera

Raquel Bridi

Adriano Costa de Camargo

Samantha Rhein

Basilio Carrasco

Lee Meissel

Manuela de Almeida Samary da Silva

Pamela Ruth Toledo Merma

Luis Andrés Puente Díaz

Alina Concepción Alvarez

Katherine Márquez Calvo

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