Mayana Morais Sousa | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Campina Grande

Mayana Morais Sousa

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PRODUTO PLANT BASED FERMENTADO POR KEFIR: AVALIAÇÃO DE SINÉRESE E PERFIL DE TEXTURA
CRUZ, Emily Bezerra Coutinho ¹
SOUSA, Mayana Morais ¹
SANTOS, Rebeca Morais Silva ¹
PESSOA, Julia Morais ¹
TAVEIRA, Julyana Cardoso ¹
ALMEIDA, Renata Duarte ¹
ROCHA, Ana Paula Trindade ²
GUSMÃO, Rennan ³
GOUVEIA, Deyzi Santos
GUSMÃO, Thaisa Abrantes Souza ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Campina Grande / Centro de Ciências e Tecnologia / Engenharia de Processos
³ Universidade Federal de Campina Grande / Centro de Tecnologia e Recursos Naturais / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168316

Food Formulation and Processing (FP)

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