Maria Thereza Medeiros Fernandes | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Maria Thereza Medeiros Fernandes

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TERMOSSENSIBILIDADE DA POLIFENOL OXIDASE APÓS PROCESSO DE BRANQUEAMENTO EM GRÃOS DE FEIJÃO-VERDE (Vigna unguiculata L. Walp)
TAVARES, Romayana Medeiros de Oliveira ¹
SILVA, Wilma Fabiana Ferreira da ¹
FERNANDES, Maria Thereza Medeiros ²
LIMA, Roberto Rodrigues Cunha ²
ASSIS, Cristiane Fernandes de ³
DAMASCENO, Karla Suzanne F. S.chaves ²
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte / Departamento de Nutrição / Programa de Pós-Graduação em Nutrição
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal do Rio Grande do Norte / Departamento de Farmácia
Vol.1, 2023 -
164615

Food Formulation and Processing (FP)

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