Mari Silvia de Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Santa Maria

Mari Silvia de Oliveira

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Papers 3

LIPID EXTRACTION EFFICIENCY IN CHOCOLATE
FRANZEN, Felipe Lima ¹
MANFIO, Marialene ²
OLIVEIRA, Mari Silvia Rodrigues ²
BOLINI, Helena Maria ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria / Centro de Ciências Rurais
Vol.1, 2023 -
167716

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
STATISTICAL VALIDATION OF TRAINING OF HIGH PERFORMANCE JUDGES FOR DESCRIPTIVE ANALYSIS OF DARK CHOCOLATE
FRANZEN, Felipe Lima ¹
HIRAMATSU, Erika ²
CAZELATTO, Alessandra ³
OLIVEIRA, Mari Silvia Rodrigues ⁴
BOLINI, Helena Maria ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Alimentos e Nutrição
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168434

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DARK CHOCOLATES MADE WITH PLANTS EXTRACTS
SANTOS, Wellington Vinicius dos
FRANZEN, Felipe Lima ¹
HIRAMATSU, Erika ²
CAZELATTO, Alessandra ³
OLIVEIRA, Mari Silvia Rodrigues ⁴
BOLINI, Helena Maria ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Alimentos e Nutrição
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168783

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Mari Silvia de Oliveira

LIPID EXTRACTION EFFICIENCY IN CHOCOLATE

STATISTICAL VALIDATION OF TRAINING OF HIGH PERFORMANCE JUDGES FOR DESCRIPTIVE ANALYSIS OF DARK CHOCOLATE

MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DARK CHOCOLATES MADE WITH PLANTS EXTRACTS

Co-authors (6)

Helena Maria Bolini

Felipe Lima Franzen

Alessandra CAZELATTO

Erika Hiramatsu

Marialene Manfio

Wellington Vinicius dos Santos

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