Lorrany Ramos Do Carmo | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos

Lorrany Ramos Do Carmo

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Efeito da quitosana e glucona delta-lactona em presuntos crus dessossados nâo curados
CARMO, Lorrany Ramos Do ¹
ANDRADE, Bruna Fernandes ¹
ALCINEIA, Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
RAMOS, Eduardo Mendes ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
166038

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Uso de quitosana e glucona delta-lactona na elaboração de presunto cru desossados como substituto parcial de nitrito de sódio
CARMO, Lorrany Ramos Do ¹
ANDRADE, Bruna Fernandes ¹
ALCINEIA, Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
RAMOS, Eduardo Mendes ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
166039

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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