Leonardo Fonseca Maciel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia

Leonardo Fonseca Maciel

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 2

AVALIAÇÃO DE TEXTURA EM CHOCOLATES PRODUZIDOS COM AMÊNDOAS DE CACAU SUB-FERMENTADAS
ANDRADE, Aurora Britto de ¹
SANTOS, Sthefane Pires dos ¹
GUBERT, Raian ²
PRADO, Nayah Barbieri do ¹
MACIEL, Leonardo Fonseca ³
RIBEIRO, Claudio Vaz Di Mambro ³
SOUZA, Carolina ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168164

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
SOUSA, Thaís Luz ²
MAIA, Djalma Lucas de Sousa ²
AMORIM, Livia Ribeiro ³
RIBEIRO, Alvanice Silva Lins ²
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ⁴
MACIEL, Leonardo Fonseca ⁵
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ²
SOARES, Sergio Eduardo ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos/ Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168685

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Leonardo Fonseca Maciel

AVALIAÇÃO DE TEXTURA EM CHOCOLATES PRODUZIDOS COM AMÊNDOAS DE CACAU SUB-FERMENTADAS

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)

Co-authors (14)

Carolina Souza

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

Sergio Eduardo Soares

Livia Ribeiro Amorim

Aurora Britto de Andrade

Sthefane Pires dos Santos

Raian Gubert

Nayah Barbieri do Prado

Claudio Vaz Di Mambro Ribeiro

Thaís Luz Sousa

Djalma Lucas de Sousa Maia

Alvanice Silva Lins Ribeiro

Maria Eugenia de Oliveira Mamede

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