Gláucia C. Moreira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Campus Medianeira/Departamento Acadêmico de Alimentos

Gláucia C. Moreira

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Papers 7

Análise sensorial de biscoito sem glúten elaborado com farinha do albedo e casca de maracujá
MOREIRA, Gláucia C. ¹
ROSSI, Nicole Antunes ¹
GARCIA, Carolina Castilho ¹
LENHARD, Daiane Cristina ¹
STEINMACHER, Nadia Cristiane ¹
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Vol.1, 2023 -
164313

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
COMPARISON BETWEEN XANTHAN GUM AND HYDROXYPROPYLMETHYCELLULOSE IN THE PREPARATION OF GLUTEN-FREE BREADS
STEINMACHER, Nadia Cristiane ¹
ROHDEN, Cristiane dos Santos ²
BURNIER, Fabiana ²
GARCIA, Carolina Castilho ³
LENHARD, Daiane Cristina ⁴
MOREIRA, Gláucia C. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus de Medianeira / Departamento Acadêmico de Alimentos
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Núcleo Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
162112

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA LIGHT DE LARANJA PERA COM PIMENTA DEDO DE MOÇA
MOREIRA, Gláucia C. ¹
MAHL, Angélica Facchi ¹
LIMA, Denise Pastore de ¹
GARCIA, Carolina Castilho ¹
LENHARD, Daiane Cristina ¹
STEINMACHER, Nadia Cristiane ¹
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Vol.1, 2023 -
166293

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EFFECT OF SHITAKE PASTE AND XANTHAN GUM CONCENTRATION ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF BREAD
LENHARD, Daiane Cristina ¹
GARCIA, Carolina Castilho ¹
MOREIRA, Gláucia C. ¹
STEINMACHER, Nadia Cristiane ¹
FARES, Assia Ghattas ¹
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Campus Medianeira/Departamento Acadêmico de Alimentos
Vol.1, 2023 -
161937

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
USE OF BANANA PEEL AS THICKENER IN PINEAPPLE JELLIES: EFFECT ON TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS
KOSSAR, Maria Luiza ¹
CIOLIN, Ígor Henrique ²
STEINMACHER, Nadia Cristiane ³
LENHARD, Daiane Cristina ⁴
MOREIRA, Gláucia C. ¹
GARCIA, Carolina Castilho ⁵
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus de Medianeira
³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Departamento Acadêmico de Alimentos
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Núcleo Ciência de Alimentos
⁵ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus de Medianeira / Departamento Acadêmico de Alimentos
Vol.1, 2023 -
160524

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

Co-authors (15)

Publications in other proceedings

SLACA 2021
PRODUÇÃO TECNOLÓGICA DE GELEIA DE MORANGO COM ADIÇÃO DE INGREDIENTES FUNCIONAIS: AVALIAÇÃO SENSORIAL

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gláucia C. Moreira

Análise sensorial de biscoito sem glúten elaborado com farinha do albedo e casca de maracujá

COMPARISON BETWEEN XANTHAN GUM AND HYDROXYPROPYLMETHYCELLULOSE IN THE PREPARATION OF GLUTEN-FREE BREADS

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA LIGHT DE LARANJA PERA COM PIMENTA DEDO DE MOÇA

EFFECT OF SHITAKE PASTE AND XANTHAN GUM CONCENTRATION ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF BREAD

USE OF BANANA PEEL AS THICKENER IN PINEAPPLE JELLIES: EFFECT ON TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS

Co-authors (15)

Daiane Cristina Lenhard

Carolina Castilho Garcia

Nadia Cristiane Steinmacher

Ígor Henrique Ciolin

Maria Luiza Kossar

Assia Ghattas Fares

Guilherme de Sousa Polegato

Elciane Regina Zanatta

Cristiane dos Santos Rohden

Fabiana Burnier

Lidiane Bazzei

Jairo Posselt

Nicole Antunes Rossi

Angélica Facchi Mahl

Denise Pastore de Lima

Publications in other proceedings

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