Fabiana Burnier | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Fabiana Burnier

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COMPARISON BETWEEN XANTHAN GUM AND HYDROXYPROPYLMETHYCELLULOSE IN THE PREPARATION OF GLUTEN-FREE BREADS
STEINMACHER, Nadia Cristiane ¹
ROHDEN, Cristiane dos Santos ²
BURNIER, Fabiana ²
GARCIA, Carolina Castilho ³
LENHARD, Daiane Cristina ⁴
MOREIRA, Gláucia C. ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Departamento Acadêmico de Alimentos
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus de Medianeira / Departamento Acadêmico de Alimentos
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Núcleo Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
162112

Food Science and Nutrition (CN)

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