Gabriela Aparecida Nalon in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Viçosa

Gabriela Aparecida Nalon

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 4

ULTRASOUND-ASSISTED HIGH-SHEAR DISPERSION IN THE PRODUCTION OF GOAT YOGURT SUPPLEMENTED WITH BOVINE WHEY PROTEIN
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
NALON, Gabriela Aparecida ³
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV) / Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA)
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG-ILCT)
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167631

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
PEREIRA, Gabriela Zinato ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167632

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167692

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT PRE-TREATMENTS ON THE QUALITY OF PLANT-BASED BEVERAGE PRODUCED FROM PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) ALMONDS
ANDRESSA, Irene ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
NALON, Gabriela Aparecida ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
PAIVA, Maria José Amaral e ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ³
MAGALHÃES, Isabela Soares ⁴
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁵
SCHMIELE, Marcio ⁶
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁷
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁶ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁷ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167869

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gabriela Aparecida Nalon

ULTRASOUND-ASSISTED HIGH-SHEAR DISPERSION IN THE PRODUCTION OF GOAT YOGURT SUPPLEMENTED WITH BOVINE WHEY PROTEIN

Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics

SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

IMPACT OF DIFFERENT PRE-TREATMENTS ON THE QUALITY OF PLANT-BASED BEVERAGE PRODUCED FROM PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) ALMONDS

Co-authors (16)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Marcio Schmiele

Flaviana Coelho Pacheco

Ana Flávia Coelho Pacheco

Jeferson Silva Cunha

Fabio Ribeiro dos Santos

Isabela Soares Magalhães

Lorena Soares Xavier

Irene Andressa

Alline Artigiani Lima Tribst

Paulo Henrique Costa Paiva

Irene Andressa

Maria José Amaral e Paiva

Lorena Soares Xavier

Jhonathan Valente Ferreira Gusmão

Gabriela Zinato Pereira

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